Doe de couscous in een schaal en gooi er kokend water op en laat staan (kijk op de verpakking voor de verhouding) Doe de de kikkererwten in een vergiet en spoel goed af.

Was de courgette en paprika en snijd in stukjes.

Verhit de olie in een koekenpan en roerbak kort de groenten met de de ras el hanout.

Halveer de snoeptomaten.

Doe alles bij de couscous in de schaal, knijp de halve limoen erboven uit en breng op smaak met peper en zout.

Roer alles door elkaar en je lunch is klaar!