roergebakken varkensvlees met paksoi
Paksoi is knapperig, fris en laat zich makkelijk bereiden. In dit Oosters getinte gerecht gaan we het kort roerbaken waardoor het lekker sappig wordt.
Met een beetje pit van de rode peper en bite van de cashewnoten ontstaat er een heerlijke maaltijd.
tussendoor
2 personen
30 minuten
Ingrediënten
- rode peper
- 1 ui
- 1 stronk paksoi
- 1 paprika
- 250 gram champignons
- 100 gram zilvervlies noedels
- 150-200 gram varkenshaas of -filet
- 10 ml (1el) zonnebloemolie
- stukje gemberwortel (1 cm)
- 1 eetlepel sojasaus met minder zout
- limoen- of citroensap
- 50 gram cashewnoten (2 handjes)
Dit heb je nodig
- Wok, braadpan, hapjespan
- vergiet
Zo maak je het
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de peper en snijd smalle ringetjes.
Snipper de ui, maak de rest van de groenten schoon, snijd de paksoi in repen, de paprika in blokjes en champignons in plakjes.
Snijd het vlees in smalle reepjes.
Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing.
Verwarm de olie in een wok of braadpan en roerbak het vlees hierin bruin. Fruit de ui en de peper en rasp de gember erboven. Voeg de paprika, champignons en paksoi toe en roerbak de groente in enkele minuten gaar.
Maak het geheel op smaak met de sojasaus en een beetje limoen- of citroensap. Hak de cashewnoten grof er strooi er overheen.
Voedingswaarden (per persoon)
Kilocalorieën
Vet
Waarvan verzadigd
koolhydraten
Waarvan suiker
Eiwit
Vezels
530 Kcal
20,4 g
3,7 g
50,4 g
6,4 g
33,1 g
7,7 g