Pulled oats met rijst, broccoli en bloemkool
Heb jij het al geprobeerd? Pulled oats is een plantaardig product boordevol eiwitten en daarom een ideale vleesvervanger. Het bevat ook nog eens ijzer, vezels en essentiële aminozuren.
En het belangrijkste is dat je heerlijke gerechten mee kunt maken, zoals deze vegetarische maaltijd met bloemkool en broccoli.
diner
2 personen
20 minuten
vegetarisch
Ingrediënten
- 100 gram zilvervliesrijst
- 250 gram broccoli
- 250 gram bloemkool
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 200 ml kokosmelk light (half blikje)
- 2 tl thai green curry (Euroma Jonnie boer)
- 175 gram pulled oats naturel
- 175 gram pulled oats naturel
- 40 gram ongezouten cashewnoten
Dit heb je nodig
- pan om rijst te koken
- pan om broccoli en bloemkool te koken
- hapjespan
Zo maak je het
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de de bloemkool en broccoli in roosjes en kook in 4 minuten beetgaar.
Snipper de ui en knoflook. Verhit de olie en roerbak de ui en knoflook, voeg de kruiden toe en bak even mee.
Giet de kokosmelk erbij en doe ook de groente en pulled oats in de pan, voeg eventueel een beetje zout toe. Laat het geheel nog even pruttelen en warm worden terwijl je de cashewnoten fijn hakt.
Doe de rijst op een bord, schep het groente- oats-mengsel ernaast en strooi de cashewnoten erover.